Zutaten
30m + Ruhezeit für den Teig2 Portionen
Für den Teig
200 g Dinkelmehl
1 Prise Salz
1 EL Olivenöl
100 ml kaltes Wasser
Für den Belag
1 große Rote Zwiebeln, in Scheiben geschnitten
1 EL Öl zum Braten der Zwiebeln
1-2 TL Honig (alternativ Ahornsirup)
100 g Schmand
Salz, Pfeffer, Thymian
150 g Ziegenkäse
Cooking Instructions
Das Mehl mit Salz in eine Schüssel geben.
Olivenöl und das kalte Wasser nach und nach hinzufügen.
Alles zu einem glatten Teig verkneten. Falls der Teig zu klebrig ist, noch etwas Mehl hinzufügen.
Den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und für etwa 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Die Zwiebeln in einer Pfanne mit etwas Öl bei mittlerer Hitze anbraten.
Wenn die Zwiebeln anfangen glasig zu werden den Honig hinzufügen und schmelzen lassen. Dabei gelegentlich umrühren.- Den Ofen auf 220°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
Den Teig auf einer bemehlten Fläche dünn ausrollen, etwa auf Größe deines Backblechs.
5.
Den Schmand mit Salz, Pfeffer und Thymian nach Geschmack würzen und gleichmäßig auf dem Teig verstreichen.
Darauf die angebratenen Zwiebeln verteilen und den flüssigen Honig aus der Pfanne über den Flammkuchen tropfen.
Zum Schluss den Ziegenkäse in Stücke schneiden und ebenfalls darauf verteilen.
6.
Den Flammkuchen im vorgeheizten Ofen ca. 12-15 Minuten backen, bis der Rand knusprig ist und der Käse leicht schmilzt.